しもすわ今昔館おいでやの最大のハイライトとも言えるのが、「時計工房儀象堂」内で展開される時計作り体験です。「精密機械の聖地」で自分だけの時計を組み立てる体験は、旅の記念品作りという枠を遥かに超えた手仕事の醍醐味を味わえます。
体験コースは、旅程やスキルに合わせて複数のプログラムが用意されています。最も手軽でファミリーやカップルに選ばれているのが「オリジナル置時計・掛時計コース」や「クォーツ腕時計組み立てコース」です。色とりどりの文字盤や針、ケースを自分好みに組み合わせ、専用の工具を使って組み上げていきます。指導員が手元を丁寧にサポートしてくれるため、小学校中学年ほどの子どもでも無理なく完成させることが可能です。この初級コースの所要時間は約40分〜60分、費用は2,000円〜4,000円前後（選ぶパーツにより変動）と、極めて良心的な設定になっています。
一方、時計愛好家や大人のクラフトファンを唸らせているのが、本格的な「機械式腕時計組み立てコース」です。顕微鏡や専用ピンセットを用い、微小な歯車やテンプ、ゼンマイをケースへと組み込んでいく作業は、まさに時計職人の修行そのもの。指導に当たる熟練技術者は、「針を取り付けるピンセットの先がわずかに震えるほどの極限の集中力が必要ですが、自分で命を吹き込んだ機械式ムーブメントが初めて動き出す瞬間、誰もが童心に帰ったような歓声を上げます」と現場の熱気を語ります。この本格コースは所要時間が約2時間〜3時間半、料金は数万円規模となりますが、完全予約制のプレミアムな体験として根強い支持を誇ります。
