数ある炒め物の中でも圧倒的な支持を集め、牛肉小松菜炒め人気1位の座を争うのがオイスターソース仕立てです。クックパッド殿堂入り牛肉小松菜レシピなどでも実証されている通り、オイスターソースの濃厚なコクと小松菜特有の爽やかなほろ苦さは抜群の相性を誇ります。
家庭で失敗しないための牛肉小松菜オイスターソース炒めの黄金比は以下の調合が基準となります。
【黄金比の合わせ調味料（2〜3人分）】
・オイスターソース：大さじ1.5
・醤油：小さじ1
・酒（またはみりん）：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・おろしにんにく：少々
甘みと塩気のバランスを整えた牛肉小松菜甘辛炒め味付けのベースにオイスターのコクを足すことで、まるでお店の中華料理のような深みが生まれます。フライパンを煙が出る手前までしっかり温め、牛肉を8割ほど炒めたところで一度取り出し、小松菜の茎、葉の順に炒めてから肉を戻し入れてタレを一気に絡める手順を踏むと、余分な水分が出ず完璧な照りと香りが立ち込めます。
