現代の食文化を定義づけているのは、歴史的権威や紙のガイドブックだけではない。Netflix（ネットフリックス）で世界的なヒットを記録した『シェフのテーブル』をはじめとするグルメドキュメンタリーの台頭が、人々の食に対する意識を刷新している。
映像美とストーリーテリングを駆使したグルメドキュメンタリーは、権威主義的なフランス料理の枠を超え、ローカルな食材に命を吹き込む革新的なシェフや、絶滅に瀕していた地域固有の料理に焦点を当ててきた。視聴者は画面越しに、シェフの創造的苦悩や風土に根差した料理哲学をダイレクトに追体験する。『シェフのテーブル』が浮き彫りにした多様で多角的な価値観は、もはや「世界三大料理」という単一の切り口では捉えきれないほど豊かな食の地平を提示している。
