Q1：トマト缶はカット缶とホール缶のどちらを使うべきですか？
A1：ホールトマト缶を推奨します。ホール缶に使用されるサンマルツァーノ種は加熱向きで果肉が厚く、旨味と甘みが凝縮されています。一方、カット缶は酸味が強く果肉を保つためのクエン酸が多く含まれているため、酸味が残りやすくなります。
Q2：生クリームがない場合、最も失敗しない代用品は何ですか？
A2：「プレーンヨーグルト大さじ2＋牛乳80ml＋バター10g」のブレンドが最適です。ヨーグルトのまろやかさとバターの動物性油脂が合わさることで、生クリームに近い粘度とコクを再現できます。
Q3：鶏むね肉を使っても美味しく作れますか？
A3：可能ですが、加熱によるパサつきを防ぐ工夫が必要です。鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし、ヨーグルトマリネ液に砂糖小さじ1/2とオリーブオイル小さじ1を追加して漬け込んでください。また、煮込み時間は5分程度に留め、余熱で火を通すのが柔らかさを保つコツです。
Q4：作り置きして翌日温め直しても美味しいですか？
A4：翌日も非常に美味しく召し上がれます。ただし、冷蔵庫で冷やすとバターと生クリームが固まるため、温め直す際は極弱火で底が焦げ付かないように木べらで混ぜながら加熱してください。香りが飛んでいる場合は、仕上げにガラムマサラを一振り（少々）足すと作りたての風味が復活します。
