酒盗とは、単なる「呑兵衛の偏愛珍味」にとどまらず、数百年に及ぶ日本の魚食文化と発酵技術が生んだ天然の旨味調味料です。カツオの内臓が持つ消化酵素の力を借り、じっくりと時間をかけてアミノ酸を引き出すその製法は、まさに日本の食の知恵そのものです。
そのままチビチビと舐めて晩酌の時間を格上げするも良し、クリームチーズやアボカドと合わせてモダンなバル風おつまみに仕立てるも良し、あるいは和製アンチョビとしてパスタのコク出しに使うも良し。その正体と正しい付き合い方さえ知れば、酒盗は日常の食卓において驚くほど多彩な表情を見せてくれます。今宵の晩酌や週末の食卓に、土佐の歴史が育んだ芳醇な一瓶を迎えてみてはいかがでしょうか。 （出典: 酒 盗 と は（Yahoo!ニュース））
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