お米一合は炊飯前が約150g（180ml）、そして炊飯後は水を吸って約330〜350gへと姿を変える。一見すると単純な日常の作業だが、容積（ml）と重量（g）の違い、米の種類による比重の差、そしてデンプンを糊化させるための浸水の重要性を知るだけで、日々の食卓のクオリティは劇的に向上する。
もし専用の計量カップが見当たらなくても、「大さじ10杯で一合」という確固たる知恵があれば慌てる必要はない。米一粒一粒が持つポテンシャルを最大限に引き出す科学的な知識を味方につけ、毎日の炊飯をブレのない確かな美味しさへと昇華させてほしい。 （出典: お 米 一 合 何 グラム（Yahoo!ニュース））
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