もなみのハンバーグのベースとなっているのは、厳選された神戸牛だ。高級食材として知られる神戸牛を、これほどカジュアルに、かつリーズナブルに提供できる店は他に類を見ない。店主自らが目利きし、仕入れるルートを長年維持してきたからこそ実現できる芸芸だ。単にブランド肉を使うだけでなく、部位ごとの挽き具合やこねる回数にも微調整が加えられている。
そして、その肉の個性を引き立てるのが、創業以来継ぎ足されてきたデミグラスソースだ。濃厚でありながらもしつこくなく、ほのかな酸味とコクが肉の脂を上品に包み込む。また、多くの客がセットで注文する「エビフライ」との相性も抜群だ。サクサクの衣に包まれたプリプリの海老と、ジューシーなハンバーグのコンビネーションは、まさに大人のお子様ランチと呼ぶにふさわしい贅沢さである。
