Q1：絹ごし豆腐と木綿豆腐、子供向けにはどちらを使うべきですか？
A1：離乳食完了期から2歳頃までは、舌触りが滑らかで喉越しの良い「絹ごし豆腐」が圧倒的に食べやすくおすすめです。3歳以降や、箸の練習を始めたり噛みごたえを楽しませたい場合は、崩れにくく肉の旨味が絡みやすい「木綿豆腐」を使うと満足度が高まります。どちらを使う場合も、調理前の塩茹でによる水切りが美味しさを左右します。
Q2：大人が食べる際、後から加えても本当に美味しく辛くなりますか？
A2：極めて美味しく仕上がります。ただし、粉末の一味唐辛子をそのまま振りかけるだけでは粉っぽさが残るためおすすめできません。取り分けた大人の器に「ラー油」を回しかけ、市販の「花椒粉（ホアジャオ）」を少量振るか、フライパンに残した大人用のルーに豆板醤を加えて1分間弱火で再加熱すると、最初から別で作ったかのような本格的な麻辣の深みが再現されます。
Q3：作り置きや冷凍保存は可能ですか？
A3：冷蔵保存であれば、清潔な密閉容器に入れて2日程度美味しく保存できます（食べる際はレンジで中心までしっかり再加熱してください）。一方で、豆腐は冷凍すると水分が抜けてスポンジ状にスカスカになってしまうため、「冷凍保存」は避けてください。どうしても冷凍ストックを作りたい場合は、豆腐を入れる前の「麻婆の肉味噌あん」の状態で冷凍し、食べる当日に温めたあんの中に下茹でした豆腐を加えるのがベストです。
