仙台駅構内（牛たん通り）の店舗は新幹線利用者が集中するため、連日長蛇の列が発生します。これに対し、駅から徒歩数分の距離にある宮城県仙台市青葉区中央4丁目 本店は、席数が多くフロアがゆったりしているため、実は駅構内店よりも待ち時間が短くなるケースが珍しくありません。
混雑状況の傾向として、土日祝日のランチタイム（11:30〜13:30）は30分から50分程度の待ち時間が発生します。しかし、平日の開店直後（11:00）や、14:00〜16:00といった中だるみの時間帯を狙えば、並ばずにスムーズに着席できる確率が格段に上がります。
伊達の牛たん本舗 本店の予約方法については、ランチタイムは原則として来店順の案内となる場合が多いものの、ディナータイムやコース利用、特定の宴席利用に関しては電話または公式WEB経由での事前予約が可能な枠が用意されています。スケジュールが確定している観光客やビジネスユースの場合は、事前のディナー予約を活用するのが最も賢明なルートです。
