近年、健康志向の生活者の間で定着しつつあるのが、皮を剥かずに丸ごと消費するスタイルです。キウイの果肉にはビタミンCやカリウムが豊富ですが、実はキウイの栄養と皮の効能を調べると、皮の周囲には果肉の約2倍の食物繊維や、抗酸化作用を持つポリフェノールが凝縮されています。
実践する際のキウイの皮ごと食べる方法は非常にシンプルです。表面の毛羽立ちが少ないゴールドキウイやサンゴールド種は、水洗いしてそのまま輪切りにするだけで違和感なく食べられます。毛が多いグリーンキウイを皮ごと食べる場合は、アルミホイルを軽く丸めたものや清潔なタワシで表面をこすり、産毛を洗い流してから薄くスライスするのが食べやすくする秘訣です。
