日の出ビストロボンの現在と閉店理由｜名店Tabloidの軌跡を追うに関する主要なデータを詳しく解説いたします。

東京の湾岸エリア（海岸・芝浦・天王洲）では、2010年代から2020年代半ばにかけて数多くの倉庫・工場再生プロジェクトが立ち上がりました。そのなかで同店がどのような位置づけにあったのか、客観的データとともに比較・整理します。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価天井高・専有面積天井高 約5.5m / 店舗面積 約80坪（テラス席含む）都内ビストロ平均：天井高 2.4〜2.8m / 20〜30坪圧倒的なスケール感。工業用インフラをそのまま意匠に転用した先駆的存在。ランチ客単価1,000円〜1,500円（ドリンク・バー付き企画時含む）港区ベイエリア平均：1,200円〜1,800円立地ハンディを補って余りあるボリュームと質感で、集客フックとして極めて優秀だった。パーティー収容人数着席 80名 / 立食 最大150〜200名規模一般的なレストラン貸切：50〜70名程度大型ギャラリー併設のため、受付やクローク動線を含めたイベント運用性が極めて高かった。交通利便性（アクセス）ゆりかもめ日の出駅 徒歩1分 / JR浜松町駅 徒歩12分主要ターミナル直結店舗に比べ乗換負担あり「わざわざ訪れる価値（ディスティネーション性）」を持つことで成立していた立地設計。