「豚の角煮をコーラで作るとまずい」という巷の悪評は、ゼロカロリーコーラを選んでしまったことによる人工甘味料の変質や、下茹でを省いたことによる脂と臭みの残留といった「構造的なミステイク」が招いた結果に過ぎません。
コーラに含まれる糖分、有機酸のpH、そしてカラメル成分は、正しく扱えば肉を短時間で軟化させ、美しい照りと深いコクをもたらす優れた調理調味料として機能します。失敗を避けるための絶対条件は、「通常の砂糖入りコーラを使うこと」「生姜とネギでの下茹でを怠らないこと」「コーラ4に対して醤油1の黄金比を守り、弱火で煮ること」の3点に集約されます。
手抜き料理と侮るのではなく、食品の特性を理解したスマートな調理アプローチとしてコーラを取り入れ、とろけるような極上の豚の角煮を食卓で堪能してください。 （出典: 豚 の 角 煮 コーラ まずい（Yahoo!ニュース））
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