金谷鞠杏の歩みは、幼少期から培われたストイックな努力の積み重ねそのものです。秋田県で生まれ育ち、中学時代から芸能界を目指してレッスンに励むと、若者の恋愛リアリティショー『恋する♥週末ホームステイ』（恋ステ）シーズン7への出演で一躍ティーンの注目の的となりました。高校進学に伴い上京し、学業と芸能活動を両立させながらダンス＆ボーカルグループのオーディションを勝ち抜きます。
彼女のキャリアにおいて最大の転機となったのが、2020年9月に開催された「ミス・ワールド2020日本大会」です。応募総数8,788人の中から、高校を卒業したばかりの18歳で日本代表のグランプリを獲得。審査員からは端正な顔立ちと均整の取れたスタイルだけでなく、SDGsへの深い理解や英語スピーチで見せた知性が高く評価されました。
2026年現在の活動状況を見ると、エイベックス・マネジメント所属のモデル・タレントとして活動の幅を飛躍的に広げています。東京ガールズコレクション（TGC）やGirlsAwardをはじめとする大型ファッションイベントの常連モデルとしてランウェイを歩くほか、InstagramなどのSNSでは私服コーディネートやコスメのプロデュース情報が発信され、フォロワー数は数十万規模を維持。さらに、デジタル写真集のリリースやアパレルブランドとのコラボレーション企画など、多方面でのオファーが途切れない状況が続いています。
