Q1：信州味噌は赤味噌ですか？それとも白味噌ですか？
A1：分類上はどちらでもなく「淡色味噌（たんしょくみそ）」です。大豆と米麹、塩を使った米味噌で、熟成過程で着色を抑えたきれいな山吹色をしています。甘口の京都白味噌とも、長期熟成した愛知の赤味噌とも異なる、すっきりした辛口が特徴です。
Q2：八丁味噌と信州味噌を混ぜて「合わせ味噌」にしても美味しいですか？
A2：非常に相性が良く、プロの和食店でも日常的に行われるブレンドです。豆麹特有の強いコクと渋みを持つ八丁味噌に、信州味噌の華やかな香りとキレを「7対3」または「1対1」で合わせることで、濃厚でありながら後味がスッキリとした絶品の赤だし味噌汁が作れます。
Q3：信州味噌の風味を落とさずに保存する裏技はありますか？
A3：開封後は表面にラップを密着させて空気を遮断し、「冷凍庫」で保存することを強く推奨します。味噌は塩分濃度が高いため、家庭用冷凍庫（マイナス18度前後）に入れてもカチコチに凍らず、スプーンですぐにすくえます。常温放置によるメイラード反応（黒ずみ）や香りの揮発を完全に防ぐことができます。
Q4：信州味噌の「無添加」とそうでないものの違いは何ですか？
A4：一般的なスーパー向け味噌には、容器膨張を防ぐための酒精（アルコール）が添加されていたり、調味料（アミノ酸等）が含まれることがあります。「無添加信州味噌」は大豆・米・食塩のみで作られており、酵母が生きたままの状態で届けられるため、米本来の芳醇な香りと大豆の自然なコクをストレートに味わえます。 （出典: 信州 味噌 と は（Yahoo!ニュース））
