現地のグルメ口コミアプリ（大衆点評など）やSNS上のレビューを丹念に精査すると、賛否両論のリアルな実態が浮かび上がってきます。
【批判的な口コミ・ネットの反応】
「大気圏を突破したかのような価格設定なのに、出てきたのは指先ほどの肉とスープだけ。帰りにラーメンを食べ直した」
「シェフが陶酔したように食材の産地を語るが、味は家庭料理の延長線上。パフォーマンス代に数万円払った気分だ」
「『日本料理の精神を取り入れた』と言うが、単に日本の高級店の形式だけを真似て客を緊張させているだけに見える」
【肯定的な口コミ・擁護派の意見】
「中華料理の豪快な大皿文化とは一線を画し、繊細な火入れと盛り付けを楽しむ新しい試みとしては評価できる」
「静謐な空間でシェフの所作を眺めながら食事をする体験自体が贅沢。プライベート感を買うと考えれば納得の範囲」
飲食関係者の証言によると、「初期の過熱したブーム期には予約が数ヶ月待ちになるほどの熱狂があったが、一度来店した顧客のリピート率は10%未満に留まった店舗が多い」と指摘されています。体験の新規性に価値を見出した層がいた一方で、実利的な満足感を求める一般消費者との間に決定的な認識の溝が生じていました。
