Q1：生臭さを完全に消すための決定的な下処理方法はありますか？
A1：最大のポイントは「水気を完全に拭き取ること」と「吸盤の汚れ・目玉をしっかり除去すること」です。また、内臓を抜いた後、軽く酒と塩を振って5分置き、浮き出た水分をペーパーで拭き取ると、生臭さの元となる成分が劇的に除去されます。
Q2：刺身用のアオリイカやスルメイカの薄皮は必ず剥く必要がありますか？
A2：スルメイカやヤリイカは外皮を剥けばそのままでも十分美味しく食べられますが、アオリイカを刺身にする場合は、外皮の下にある硬い薄皮も剥くか、細かく鹿の子状（格子状）の切れ目を入れないと噛み切りにくくなります。
Q3：余ったイカを解凍して刺身で食べることはできますか？
A3：刺身用の高鮮度な生イカを下処理し、水分を拭き取ってから急速冷凍したものであれば解凍後も刺身で美味しく食べられます。解凍時は電子レンジを使わず、氷水に袋ごと浸けて緩やかに解凍するか、冷蔵庫内で自然解凍するとドリップが出ず旨味が逃げません。
