横浜家系やまふじ家を独占実食！濃厚スープと極上麺の黄金比に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

1974年に創業者である吉村実氏が築き上げた吉村家から始まった横浜家系ラーメンの歴史。豚骨と鶏ガラを極限まで煮出したスープにキレのある醤油ダレを合わせ、鶏油を浮かべたそのスタイルは、半世紀を経て日本の飲食業界を代表する一大ジャンルへと成長した。

数多の系譜が乱立する現代において、やまふじ家が放つ存在感は異色だ。直系店の持つパンチ力と、新世代の丁寧な下処理技術を融合。荒々しさと繊細さが同居する独自のスタイルを確立し、オールドファンから若い食べ手までを一気に虜にしている。