夕暮れ時、食事処へ足を運ぶと、香ばしい炭火の香りが食欲を刺激する。夕食の主役は、祖谷の食文化を今に伝える囲炉裏料理だ。串に刺された鮎やあめごが炭火の周りに立てられ、じっくりと遠赤外線で焼き上げられていく。皮はパリッと香ばしく、中の身は驚くほどふっくらとしてジューシーだ。
地元名物の「でこまわし」も見逃せない。里芋や堅豆腐、こんにゃくに特製の味噌を塗り、人形浄瑠璃の木偶（でこ）に似た形で焼き上げる郷土の味だ。甘辛い味噌の焦げた香りが鼻腔をくすぐる。阿波牛の石焼きや祖谷そばなど、山の恵みを惜しみなく使った品々が並び、土地の歴史と風土を舌で実感できる贅沢な時間が流れる。
