看板メニューである「ブルーベリー・パンケーキ・ウィズ・ウォーム・メープルバター」を前にして、素通りできる食通は存在しない。生地の上に単にフルーツをあしらう一般的な手法とは一線を画し、フレッシュなブルーベリーを鉄板上の生地へ直接埋め込むことで、果汁が生地の内側からじわじわと沸騰し、フルーティーな酸味と香りが生地全体へ行き渡る。
そこに注がれるのが、名物のウォーム・メープルバターだ。メープルシロップと上質な無塩バターを熱々になるまで乳化させたこの特製ソースは、さらりとした甘みと濃厚なコクを併せ持つ。ナイフを入れると、外側はサクッと小気味よい音を立て、内側からはスチームとともに湯気が立ち上る。酸味とバターの脂分、そしてシロップの甘露が口内でひとつに溶け合う瞬間は、まさに味覚のシンフォニーと呼ぶにふさわしい。
