一杯のまぜそばから始まったムーブメントは、今や巨大なビジネスモデルへと結実した。ブランドを統括する「株式会社新山オールスターズ」は、直営・フランチャイズの両輪で国内外への展開を加速させている。職人技をマニュアル化しつつ、核となるクオリティを決して落とさない運営手腕は、激変する「外食産業」において極めて高い評価を得ている。
スープの仕込みに何十時間もかける旧来のスタイルに対し、タレと麺の調和で勝負する台湾まぜそばは、調理オペレーションの効率化という面でも「ラーメン業界」に革命をもたらした。新山直人が切り拓いた道は、単なる流行に留まらず、次世代の麺文化を支える強靭なプラットフォームとして確固たる地位を築いている。 （出典: まぜ そば はなび（Yahoo!ニュース））
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