エキゾチックな鰭と硬い頭部を持つホウボウは、その特異な風貌ゆえに初見では手が出しにくい魚かもしれません。しかし、その内部に秘められた肉質は、真鯛をも凌駕すると称される極上の甘みと、コラーゲンに満ちた豊かなゼラチン質の宝庫です。
毒の心配を払拭し、適切な下処理とアニサキス対策を講じることさえできれば、刺身、肝醤油、煮付け、唐揚げ、そして最後のアラ汁に至るまで、文字通り一分の無駄もなく食卓を豪華に彩ってくれます。鮮魚店やスーパーの対面コーナーで見かけた際は、ぜひ躊躇することなく手に取り、プロをも唸らせるその深い旨味を体感してみてください。 （出典: ホウボウ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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