ミシュランガイドをはじめとする数々の世界的評価機関から称賛を受けてきた背景には、料理のクオリティだけでなく、空間とサービスが生み出す特別な体験価値がある。豪快でありながら洗練されたスタッフの身のこなし、選び抜かれたワインリスト、そして気取らずに本物を楽しむアメリカンスピリットの具現化がそこにある。
カジュアル化が進む近年の外食産業において、ピーター・ルーガーの存在はファインダイニングの新たな基準を提示した。格式ばったフレンチや伝統的な会席料理とは一線を画し、エネルギーに満ちたライブ感とともに最高峰の料理を提供するスタイルは、日本のダイニングカルチャーに新鮮な衝撃と刺激を与え続けている。
