道端に広がる厄介な雑草という先入観を取り払えば、スベリヒユは現代人の食生活に不足しがちなオメガ3脂肪酸やミネラルを豊富に蓄えた極めて価値の高い天然の恵みです。
正しい収穫時期の見極め、有毒植物との識別、そしてシュウ酸をしっかりと取り除く30秒〜1分の加熱下処理という基本ルールさえ守れば、日常の献立に彩りと健康効果をもたらす絶品食材へと姿を変えます。身近な自然の生命力を、安全かつ賢く日々の食卓へと取り入れてみてください。 （出典: スベリヒユ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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