アジの塩焼きを失敗なく美味しく焼き上げるために必要なのは、高価な道具や特殊な調味料ではなく、科学に裏打ちされた正しい手順の積み重ねです。
- 内臓と血合いを綺麗に洗い流し、水気を拭き取る
- 身の厚い部分に浅く飾り包丁を入れ、魚の重さの1.5〜2%の塩を振る
- 10〜15分置いて浮き出た水分（臭み）をペーパーで完全に拭き取る
- ヒレに化粧塩をし、予熱したグリルまたはシートを敷いたフライパンで火加減を守って焼く
この基本プロセスを押さえるだけで、皮はパリッと香ばしく、箸を入れた瞬間にジューシーな肉汁が溢れる理想の塩焼きが完成します。今晩の食卓でぜひその劇的な違いを体感してください。 （出典: アジ の 塩焼き（Yahoo!ニュース））
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