看板メニューである「チャーシュー麺」が目の前に置かれた瞬間、まず目を奪われるのは丼全体を幾重にも覆う薄切りチャーシューの層です。中央に盛られた鮮やかな青ネギとのコントラストは鮮烈で、スープの黒さを一層引き立てています。
スープをレンゲですくうと、底が見えないほどの深みある黒褐色を呈しています。しかし、口に含んだ瞬間に広がるのは角の取れたまろやかな口当たりです。豚骨や鶏ガラをベースにした動物系スープのどっしりとしたコクに、たまり醤油特有の上品な酸味と甘みが重なり合い、重厚でありながら舌に重たく残りません。麺はスープをしっかりと吸い込む中細ストレートで、啜るたびに小麦の香りと醤油の香ばしさが鼻腔を抜けます。
チャーシューは適度な脂身を含んだ豚肉をミリ単位の精度でスライスしており、熱々のスープに浸すことで脂が適度に溶け出し、極上の柔らかさへと変化します。このチャーシューを数枚スープに浸し、別売りの白米にワンバウンドさせて食べるスタイルは、常連客の間で不動の定番となっており、「白米が進みすぎるラーメン」と称される所以を雄弁に物語っています。
