「今夜のサラダやタコライスにどうしても使いたい」という場面では、加熱によって果肉の組織を強制的に軟化させる裏ワザが役立ちます。
もっとも手軽なのが、電子レンジを活用する方法です。皮をむいて種を取り、使いやすい大きさにカットしたアボカドを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけます。500W〜600Wで20秒〜30秒ほど加熱し、様子を見ながら硬さを確かめてください。加熱しすぎると水分が抜けて食感がパサつくため、10秒単位で微調整するのがコツです。
丸ごと1個を滑らかにしたい場合は、オーブンを使ったアルミホイル包みが効果的です。アボカドをアルミホイルで隙間なくしっかりと包み込み、100℃〜120℃の低温オーブンやトースターで約10分〜15分加熱します。ホイル内に自らのエチレンガスと熱を閉じ込めることで、外側からじんわりと熱が通り、クリーミーな柔らかさに仕上がります。加熱後は粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やせば、ディップやワカモレにも違和感なく活用できます。
