家庭で西京漬けを焼くにあたり、編集部が最も強く推奨するのが西京漬け フライパン クッキングシートの組み合わせです。フライパンの底面と魚の間に耐熱クッキングシート（耐熱温度250℃）を1枚挟むだけで、直接の熱伝導がマイルドになり、焦げ付きが物理的に遮断されます。
美味しく仕上げる手順は以下の通りです。
- 味噌を拭き取る：ペーパータオルで魚の表面に残った西京味噌を隅々まで優しく拭き取ります。
- シートを敷いて魚を並べる：火をつける前の冷たいフライパンにクッキングシートを敷き、魚の「盛り付けたときに表になる面（一般的には身側、または皮の綺麗な側）」を下にして並べます。油を引く必要はありません。
- 弱火で蓋をして蒸し焼き：点火し、コンロの火力を「極弱火〜弱火」に設定します。フライパンに蓋をし、約4〜5分間加熱します。蓋をすることで蒸気が循環し、身の内部まで熱が均一に行き渡る西京焼き フライパン 弱火 蒸し焼きの状態を作り出します。
- 裏返して仕上げる：蓋を取り、身のフチが白く変わって程よい焼き色がついていたら、フライ返し等で優しく裏返します。裏返した後は蓋を外したまま弱火でさらに約3〜4分焼き、余分な水分を飛ばして香ばしさを立たせます。
もしクッキングシートが手元になくアルミホイルを使用する場合は、西京漬け アルミホイル くっつく対策を施す必要があります。一般的なアルミホイルに魚の皮が貼り付くのは、魚のタンパク質が熱によって金属表面と分子結合（熱変性凝着）を起こすためです。これを防ぐには、「一度ホイル全体をくしゃくしゃに丸めて凹凸を作り、接触面積を減らした上で薄くサラダ油を塗る」か、シリコン樹脂コーティングされた「魚焼き専用ホイル」を使用してください。
