サステナビリティへの取り組みも、現在の難波のカフェ選びにおいて外せない重要な基準となっている。抽出後のコーヒーかすをバイオマス燃料や店舗用インテリアの素材として再利用するサーキュラーエコノミーの試みが、主要なロースタリーを中心に広がってきた。
マイボトル持参に対する積極的な割引インセンティブや、オーツミルク・アーモンドミルクなど植物性ミルクの無料選択肢拡充はもはや当たり前。さらに、近隣の農家から直接仕入れたオーガニック食材を使った軽食メニューなど、「一杯のコーヒーが環境に与える負荷」を意識した店舗運営が支持を集めている。環境への配慮と美味しさの両立。それはこれからの時代を生き抜くカフェにとって、避けては通れない誠実さの証明だ。
