生姜焼きの満足度を左右するのが、甘み・塩気・生姜の爽快感が調和したタレのバランスです。『あさイチ』の料理特集でも繰り返し登場する失敗しないタレの黄金比率は、家庭にある調味料で手軽に再現できます。
【生姜焼きタレの黄金比率（2〜3人分）】
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒（清酒）：大さじ2
・砂糖：小さじ1〜大さじ1/2（好みで調整）
・すりおろし生姜：大さじ1〜1.5（たっぷり使うのがコツ）
この「醤油：みりん：酒＝1：1：1」をベースに、少量の砂糖でコクを補うバランスが、誰の舌にも馴染む黄金比です。生姜は香りを最大限に引き出すため、半分はタレに混ぜ込み、残りの半分は火を止める直前の仕上げに加える「追い生姜」を施すと、立ち上る香りの鮮烈さが劇的にアップします。
