SNSを中心に「新宿でオオグソクムシが丸ごと揚がって出てきた」「未知の深海魚の刺身が驚くほど濃厚」といった投稿が拡散され、飲食業界でも大きな話題を呼んでいます。かつては静岡県沼津市などの現地へ足を運ばなければ口にできなかった希少な深海生物が、なぜここ新宿のど真ん中で日常的に提供されるようになったのでしょうか。
背景にあるのは、産地と消費地を結ぶ超高速チルド物流の進化と、これまで市場価値が付きにくかった「未利用魚（低利用魚）」をサステナブルな高級食材として再評価する流通革命です。新宿エリアの海鮮居酒屋では、駿河湾の戸田（へだ）漁港や沼津港の底引き網漁船と直接提携を結び、水揚げから最短数時間で歌舞伎町や西新宿の厨房へ送り届ける体制を構築しています。
さらに新宿では、泥臭い大衆酒場スタイルで深海珍味を豪快に提供する「新宿深海魚居酒屋」だけでなく、巨大水槽が揺らめく「新宿アクアリウムダイニング」のような洗練された空間で深海コンセプトの特別コースを展開する店舗も登場しており、利用シーンの幅が急速に広がっています。
