渋谷エリアには数多くの多国籍料理店が軒を連ねていますが、渋谷のエスニック料理ランチにおいて「タイ料理研究所 渋谷店」が頭ひとつ抜けた存在感を放ち続けているのには明確な根拠があります。運営母体である株式会社スースーチャイヨーは、都内屈指の人気を誇る「クルン・サイアム」を展開する実力派企業です。
日本ナイズされすぎた「甘めでマイルドなタイ料理」とは一線を画し、現地のハーブ（バイマックルー、レモングラス、ガパオなど）や唐辛子の刺激を鮮烈に効かせるのが最大のこだわりです。厨房に立つシェフは全員タイ現地で研鑽を積んだプロフェッショナルで構成されており、調理の火入れや調合技術の高さがそのまま皿の上に表現されています。
「研究所」という店名が示す通り、伝統的なタイ家庭料理から屋台メシ、宮廷料理の技法に至るまで、常に味覚の探求が続けられています。この妥協のない姿勢覚が、舌の肥えたオフィスワーカーや本場の味を知るタイ料理フリークを惹きつけてやまない決定的な要因となっています。
