毎日の食卓を豊かにするため、料理研究家やシェフたちが続々と新たな調理ニュースを発信している。プロが口を揃える「失敗しない黄金ルール」は以下の通りだ。
第一に、水分の徹底排除。炒め物には水溶き片栗粉でとろみをつけて水分を閉じ込め、おひたしなどは限界まで水気を絞る。第二に、味付けは「いつもより少し濃いめ」に設定すること。冷凍すると味覚が鈍化しやすいため、醤油や味噌、スパイスを効かせたレシピが圧倒的においしさを保てる。さらに、ご飯とおかずの間にクッキングシートを敷くだけで、におい移りやベタつきを劇的に防ぐことができる。
