箱根湯本のメインストリート沿いに位置する「うなぎや源内」は、温泉街散策の道中で誰もが足を止めるランドマーク的存在です。店舗周辺に漂う備長炭の香ばしい薫煙は、旅の期待感を一気に高めてくれます。同店が競合ひしめく箱根のランチシーンで突出した支持を集め続ける背景には、徹底した素材へのこだわりと伝統的な職人技術があります。
使用される鰻は時期ごとに状態の良い国産物を厳選。職人が一串ずつ丁寧に焼き上げる鰻は、関東風ならではの「しっかりと蒸しを入れて余分な脂を落とし、身を驚くほどふっくらと仕上げる」工程を経て提供されます。創業以来継ぎ足されてきたタレは、甘すぎず辛すぎず、キリリとした醤油のコクが鰻本来の淡白ながらも力強い旨味を引き立てています。観光地のいわゆる「一過性の人気店」とは一線を画す、本格派のクオリティがリピーターを惹きつける最大の要因です。
