炊飯器を使ったケーキ作りが多くの人を惹きつける最大の理由は、「温度管理と型入れの工程を丸ごと炊飯器に任せられる」という圧倒的な手軽さにあります。オーブンの予熱待ちや焼きムラの心配がなく、密閉された内釜の中で蒸気と熱が均一に回るため、驚くほどしっとり＆キメの細かいスポンジが完成します。
基本のプレーンケーキに必要な材料は、ホットケーキミックス150g、卵1個、牛乳120ml、無塩バター（またはサラダ油）大さじ1のみです。ボウルに卵と牛乳を入れてしっかり混ぜ合わせた後、HMを加えてダマがなくなる程度にさっくりと混ぜます。ここで混ぜすぎないことが、ふんわりと軽い食感に仕上げるポイントです。
生地を流し込む前に、炊飯器の内釜全体へキッチンペーパーで薄くサラダ油またはバターを塗り広げるひと手間を忘れてはいけません。このコーティングがあるだけで、焼き上がったケーキが内釜にくっつかず、お皿へつるんと綺麗に取り出せます。
