店頭で焼き上げられるおにぎりは、地元・埼玉県産の契約栽培米を使用したふっくらとした三角おにぎり。じっくりと素焼きした表面に、創業以来の知見を活かした自家製だし醤油を幾重にも塗り重ねて香ばしく焦がし、仕上げに乾物屋自慢の削り節をこれでもかと豪快にまぶします。注文時に選べる味は「鰹節」と「いわし節」の2種類です。
「鰹節（本枯節）」は、伝統的なカビ付け製法を経た最高級の本枯節を使用。口に運んだ瞬間に広がる上品かつ力強い燻香と、焦がし醤油の塩気が絶妙なハーモニーを奏でます。温かい湯気で踊る鰹節の薄削りは口溶けが良く、王道にして至高の完成度を誇ります。
一方の「いわし節」は、魚本来の芳醇なコクと甘みが際立つ通好みの逸品。鰹節よりもパンチのある魚だしの旨味が凝縮されており、醤油ダレの香ばしさに負けない濃厚な余韻が楽しめます。SNS上の実食レビューと評判を見ても「家族や友人と1つずつ買って食べ比べするのが一番贅沢」という声が多数を占めています。
