Q1：鶏肉に火が通ったかどうかを竹串なしで見分ける方法はありますか？
A1：トングや菜箸で肉の最も分厚い中心部を軽く押してみてください。弾力が頼りなくブヨブヨしている場合はまだ生です。弾力があり、押し返してくるようなしっかりした硬さがあれば火が通っています。透明な澄んだ肉汁がじんわり染み出てくれば完璧な仕上がりです（濁った赤い肉汁が出る場合は追加加熱が必要です）。
Q2：タレを入れるとどうしてもフライパンが焦げ付いてしまいます。どうすれば良いですか？
A2：タレを注ぐ直前に、フライパンに溜まった鶏の脂をペーパーで完全に拭き取り、一度「火を止める」のがプロの技術です。少しフライパンの温度を落ち着かせてからタレを入れ、弱火でゆすりながら泡立てるように絡めると、焦げ付かずに美しい照りととろみがつきます。
Q3：下味冷凍した鶏もも肉を美味しく焼く解凍のコツは？
A3：電子レンジの急速解凍はドリップが出やすくパサつきの原因になるため避けてください。調理する日の朝に冷凍庫から冷蔵庫に移し、6〜8時間かけてじっくり「低温自然解凍」するのが最もジューシーに仕上がります。急ぎの場合は、ポリ袋のまま氷水に浸けて解凍すると品質を落とさずに短時間で戻せます。
