「築地で夜中や早朝でも本当に開いているのか？」という疑問を持つ旅行者やビジネスパーソンは少なくありません。結論から言えば、すしざんまい 築地本店は24時間営業・年中無休の看板を現在もしっかりと守り続けています。
飲食業界全体で深夜営業の短縮や人手不足による定休日の新設が相次ぐなか、築地本店が24時間体制を維持している背景には、旗艦店としての強いブランディングと、市場関係者・国内外の観光客からなる途切れない需要があります。1階から3階まで全150席を超えるキャパシティを誇り、職人が目の前で握るカウンター席から家族連れ向けのテーブル席まで柔軟に稼働しています。
ただし、築地場外市場に点在する系列店（本陣、奥の院、別館など）は、店舗ごとに営業時間が異なる点に注意が必要です。深夜2時や早朝5時に確実に寿司を味わいたい場合は、迷わず「築地本店」を目指すのが鉄則です。
