Q1：厚揚げの油抜きは本当に熱湯をかけなくても大丈夫ですか？
A1：近年の市販厚揚げは品質管理が徹底されており、酸化した油が付着しているケースは極めて稀です。キッチンペーパーで表面の油を軽く押さえるだけで十分に美味しく仕上がります。ただし、昔ながらの製法で作られた直売所の厚揚げや、冷凍保存していたものを使う場合は、熱湯をさっと回しかけると雑味が抜けて味が染み込みやすくなります。
Q2：味噌炒めを作ると野菜から水分が出て味が薄まってしまいます。防ぐコツは？
A2：キャベツなどの野菜を炒める際は強火で一気に炒め、厚揚げを後から合わせるのがコツです。また、味噌ダレに少量の片栗粉（小さじ1/2程度）をあらかじめ混ぜておくことで、野菜から出た水分をタレが抱き込み、味が薄まらず具材全体にしっかりと絡みます。
Q3：厚揚げ味噌料理は冷凍保存できますか？
A3：厚揚げをそのまま冷凍すると中の豆腐部分にスが入り、スポンジ状のパサついた食感に変化してしまいます。保存する場合は冷蔵保存（目安：2〜3日）を推奨します。どうしても冷凍したい場合は、炒め物や煮込みとして調理を終えた後、厚揚げをスプーンなどで崩した状態でタレと一緒に冷凍すると食感の劣化を目立たなくできます。
