同店を語るうえで外せないのが、サイケデリックな幾何学模様を纏った「レインボーカラーベーグル」です。元々は米ブルックリンの伝説的ベーグルショップ「The Bagel Store」が考案したカルチャーアイコンですが、NEW NEW YORK CLUBでは独自の配合と手捏ね技術によって、日本国内で最高峰の完成度を誇る一品に仕上げています。
ここで押さえておくべき極めて重要なルールが、レインボーカラーベーグルは土曜日限定での焼き上げが通例となっている点です。生地を複数の色に染め分け、職人が手作業で層を重ねてねじり合わせる工程は、通常のベーグルの数倍の労力と時間を要します。大量生産が物理的に不可能なため、販売曜日と数量が厳しく制限されています。
「レインボーベーグルは予約できるのか」という疑問を持つ読者も多いはずです。実店舗の混雑緩和や食品ロス防止の観点から、時期やロットによって公式SNS等を通じた事前取り置きや予約受付がアナウンスされるケースがある一方、基本的には当日販売分の早い者勝ちとなる局面が目立ちます。また、遠方で店舗へ足を運べないユーザー向けに公式通販・お取り寄せがスポットで展開されることもあります。冷凍便で届くベーグルは自然解凍後に軽くリベイクすることで、外皮の香ばしさと内側の水分量が蘇るよう緻密に設計されています。
