長寿番組『きょうの料理』が長年伝承してきたお弁当作りの大原則は、現代のパスタ調理においても揺るぎない。具材の水分を極限まで飛ばすソテー技術や、殺菌効果を持つ大葉、生姜、黒胡椒といった香味野菜・スパイスの積極的な活用が、持ち運び時の安全を担保する。
詰める直前にはしっかりと粗熱を取り、結露による水分の戻りを徹底排除する。伝統的な衛生管理の基本とモダンな調理技術が融合して初めて、安心安全で心躍るパスタ弁当の完成形が約束されるのだ。 （出典: パスタ お 弁当 レシピ（Yahoo!ニュース））
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