すき家の牛丼が持つ唯一無二の魅力は、計算されたタレの黄金比率と、牛肉の旨味を引き出す丁寧な火入れの掛け合わせによって成り立っています。白ワインを効かせたタレの調合、湯通しによる丁寧なアク抜き、そして85度前後をキープする余熱調理。この3つの急所を押さえるだけで、自宅のキッチンで作る牛丼は劇的な進化を遂げます。
今夜の食卓に、湯気とともに立ち上るあの甘辛い香りを再現し、熱々のご飯の上へ豪快に盛り付けてみてください。一口食べた瞬間に広がる本格的なコクが、日々の自炊のレベルを一段上へと引き上げてくれるはずです。 （出典: すき家 の 牛 丼 作り方（Yahoo!ニュース））
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