昨今、洋菓子業界で活躍する若手パティシエたちがYouTubeを通じて積極的にノウハウを公開している。彼らの動画で共通してアドバイスされているのが、ぶっつけ本番で飾るのではなく、事前のプレ配膳を行うことだ。
カットしたフルーツを一度まな板の上で並べて全体の色のバランスや配置のシミュレーションを行ってからケーキに乗せる。このひと手間を挟むことで、クリームを傷つけることなく、迷いのない完璧な配置を完成させることができる。 （出典: デコレーションケーキ フルーツ 並べ方（Yahoo!ニュース））
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