付け合わせのイメージが強いマッシュポテトですが、粉末ストックだからこそ水分のコントロールが容易で、多彩な料理へアレンジできます。
① 英国風シェパーズパイ（ポテトミートグラタン）
耐熱容器に炒めた合挽き肉とタマネギを敷き詰め、黄金比率で作ったマッシュポテトを波打つようにたっぷりと重ねます。フォークの背で模様をつけ、粉チーズを振ってトースターで焦げ目がつくまで焼き上げるだけ。裏ごし不要のため、平日の夜でも20分足らずでごちそうオーブン料理が食卓に並びます。
② 成形の手間なし！サクサク焼きコロッケ
硬めに戻したマッシュポテトに炒めたひき肉を混ぜ、耐熱皿に入れます。フライパンでキツネ色に乾煎りしたパン粉を上からまんべんなく散らし、オリーブオイルを回しかけてトースターへ。油で揚げる面倒な工程を完全に排除しつつ、口の中でサクサクの本格コロッケが完成します。
③ もちもち食感の自家製ポテトニョッキ
ポテトフレーク50gに対して強力粉50g、卵1個、ぬるま湯適量を加えて捏ねるだけで、手打ちパスタのタネが完成します。じゃがいもを茹でて潰す重労働がないため、ダマにならず均一な生地に。茹で上がったニョッキはトマトソースやチーズソースと抜群に絡みます。
④ 濃厚ビシソワーズ風スープ
コンソメスープにポテトフレークをサラサラと溶かし、冷たい牛乳を加えるだけで、火を使わずに滑らかな冷製ポテトポタージュが完成します。朝食の栄養補給や、夏の食欲がない時期のスピードメニューとして重宝します。
