ホテル松葉川温泉の厨房が腕を振るう会席料理は、地元のテロワール（風土）をそのまま皿の上に表現した逸品揃いです。
主役の一つである「窪川ポーク米豚（四万十ポーク）」は、仁井田米を飼料に配合して育てられたブランド豚。融点の低い脂身は甘みが強く、しゃぶしゃぶや陶板焼きで口に運ぶと、くどさのない芳醇な旨味が広がります。宿泊者のアンケート調査でも「豚肉の概念が変わった」という声が多く寄せられる看板メニューです。
また、初夏から秋にかけて提供される「四万十川の鮎料理」は、清流の苔を食べて育った香ばしさが際立ちます。じっくり炭火で焼き上げられた塩焼きは、頭から骨まで柔らかく、淡麗な地酒（四万十の銘酒・テキストや土佐鶴など）との相性は抜群です。
日帰り利用時のレストランランチでも、四万十ポークを使用した特製カツ丼や豚生姜焼き定食、季節の山菜うどんなどが手頃な価格で提供されており、食を目的に訪れるリピーターが後を絶ちません。
