仙台名物の牛タン焼きに添えられる南蛮味噌は、青唐辛子の鮮烈な辛味と味噌の重厚な旨味が融合した、東北の知恵が詰まった逸品です。手作りならではの特権は、好みの辛さや味噌の甘み加減を自分好みに完全カスタマイズできる点にあります。
黄金比の味噌床を用意し、下処理さえ丁寧に行えば、初心者でも失敗することなく専門店の本格的な味を再現できます。日持ちも抜群な常備菜として一度仕込んでおけば、焼き肉やおにぎり、晩酌の肴として日々の食卓を格上げしてくれるはずです。青唐辛子を手に入れたら、ぜひ本場の辛旨レシピに挑戦してみてください。 （出典: 南蛮 味噌 仙台 レシピ（Yahoo!ニュース））
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