しかし、どれほど優れた「畑の肉」であっても、盲目的な崇拝や極端な偏食は思わぬ落とし穴を招きます。ネット上で散見される噂や科学的エビデンスとの乖離について、取材で見えてきた真相を検証します。
誤解1：「健康のために豆乳やサプリメントを大量に摂るほど効果的？」
これは明らかな誤謬です。内閣府食品安全委員会が策定した指針によると、大豆イソフラボンの安全な一日摂取目安量の上限は70〜75mg/日（大豆イソフラボンアグリコン換算）と定められています。通常の納豆1パック（約35mg）や豆腐半丁（約40mg）を日常的に食べる分には上限を超える心配はまずありませんが、濃厚な豆乳を1日に何パックもガブ飲みしたり、高濃度のイソフラボンサプリメントを重複して併用したりすると、かえってホルモンバランスを乱すリスクや月経周期の遅延を招く恐れがあります。「良薬口に苦し、過ぎたるは及ばざるがごとし」の原則は大豆にも当てはまります。
誤解2：「豆乳を飲みすぎると男性が女性化する？」
ネット掲示板やSNSで定期的に話題になる「男性が豆乳を大量摂取すると胸が膨らむ・筋量が落ちる」といった言説ですが、一般的な食事の範囲内では科学的根拠がほぼ否定されています。植物性エストロゲンの結合力はヒトの体内エストロゲンの数百分の一から数千分の一と極めてマイルドであり、通常の食生活で男性ホルモン（テストステロン）を抑制して肉体的女性化を引き起こすレベルには到達しません。根拠のない極論に惑わされる必要はありません。
誤解3：「植物性のソイミートならどんな加工品でもヘルシー？」
昨今の代替肉 最新トレンドのなかで最も警戒すべきポイントがここにあります。乾燥タイプの脱脂大豆を水で戻して自炊する昔ながらのソイミート（植物性タンパク質）は、脂質が削ぎ落とされた極めて優秀なタンパク源です。しかし、スーパーやコンビニの惣菜コーナーに並ぶ「プラントベースパティ」や「大豆ミート唐揚げ」の中には、肉のジューシーさや結着性を人工的に再現するために、大量のパーム油、デンプン、メチルセルロース（結着剤）、高濃度の食塩や化学調味料が添加された「超加工食品（UPF）」と化している製品が少なくありません。
「植物性＝無条件に健康」という思い込みを捨て、パッケージ裏の原材料表示を確認する鑑識眼が欠かせません。
