昨今の外食市場では、客単価5万円を超える超高級鮨店が乱立し、予約困難であることがステータス化する「高級鮨バブル」と呼ばれる現象が続いています。心理学における「希少性の原理（手に入りにくいものほど価値が高く思える心理）」や、自身のステータスを誇示するための「顕示的消費（シグナリング効果）」が過熱している側面も否めません。
しかし、「寿司 心」の本質はそうした一時的なブームとは一線を画しています。大将の誠実な仕事と確かな仕込み、そして価格に見合う料理のクオリティが存在するからこそ、食通たちがリピートし続けているのです。
向いている人（行くべき人）
- 素材本来の旨味を引き出す「本物の江戸前鮨」をじっくりと堪能したい方
- 誕生日、結婚記念日、プロポーズなど、絶対に失敗できない特別な日を祝いたい方
- 鮨と日本酒・ワインとの精緻なペアリングを体験したい食への探究心が強い方
おすすめできない人（慎重になるべき人）
- 自分の好きなタネだけを自由なペースでアラカルト注文したい方（おまかせ一斉スタートのため）
- 食事にかけられる予算を2万円前後に厳格に抑えたいディナー希望の方
- 予約手続きや時間通りの来店にストレスを感じてしまう方
