全国の飲食店が原材料高騰とインバウンド需要の波に揺れる中、黒豚料理 大山が一貫して示しているのは「本物の素材に対する誠実な向き合い方」です。単なる流行に迎合せず、純粋六白黒豚の血統を守る契約農家と強固な信頼を結び、そばつゆ仕立てという独自の食文化を磨き上げてきたからこそ、地元民からも熱狂的に支持される確固たる地位を維持しています。
鹿児島への旅や特別な会食において、本物の黒豚体験を求めるならば、大山は真っ先に候補に入れるべき筆頭格です。事前の予約を抜かりなく済ませ、余計な先入観を捨てて箸を伸ばせば、豚肉の概念を塗り替える至高のひとときが待っています。 （出典: 鹿児島 黒 豚 とんかつ しゃぶしゃぶ 大山（Yahoo!ニュース））
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