群馬県内には数多くの提供店が存在しますが、職人の手打ち技術と出汁のバランスによって仕上がりには明確な個性があります。地元客の定着度、観光客からの支持、麺の完成度を総合的に精査した実力派ランキングと、アクセス至便な穴場スポットを紹介します。
1位：味処ふる川（桐生市）｜幅15cmの極大麺帯が織りなす極上の口当たり
桐生でひもかわうどんの代名詞として真っ先に名が挙がるのが「味処ふる川（暮六つ 相生店 / パークイン桐生店）」です。器一面に折り重なるように盛られた麺は、計測すると幅およそ15cm。持ち上げると向こう側が透けて見えるほどの薄さでありながら、箸で持ち上げても決して千切れない見事なグルテンの結合を誇ります。冷たい「もり」でキリッと締まった麺を濃いめの返しのつゆで手繰るも良し、名物の「肉なす汁」に浸して豚肉の甘い脂とともに味わうも良し。圧巻のビジュアルと確かな喉越しが両立した絶対王者です。
2位：五代目 花山うどん（館林市・伊香保・銀座）｜「鬼ひも川」で全国の頂点に君臨
創業明治27年の歴史を誇る「五代目 花山うどん」は、群馬県産小麦にこだわり抜いた「鬼ひも川」で全国的なブームを牽引する名門です。麺の幅は約5cmとふる川に比べるとやや控えめですが、特筆すべきはそのモチモチとした弾力と小麦の芳醇な香り。うどん日本一を決める全国大会で3連覇を達成した実績は伊達ではなく、群馬県内だけでなく東京・銀座でも連日長蛇の列を作っています。上州名物の麦豚を使った「鬼御膳」や、狸の形をした特製どんぶりで供される温麺は、旅の記憶に強く残る名作です。
3位：藤屋本店（桐生市）｜創業120余年、老舗が守る伝統の手打ち技術
伝統的な桐生のうどん文化を直球で味わうなら、明治20年創業の「藤屋本店」が外せません。毎朝職人が気温や湿度に合わせて仕込む手打ち麺は、幅広でありながら角がしっかりと立ち、つゆの絡みが抜群です。特に地元客の注文が殺到するのが「カレーひもかわ」。スパイシーでとろみのある濃厚な和風カレー出汁が、幅広麺の広い表面積に余すところなく絡みつき、最後の一滴まで箸が止まらない満足感を与えてくれます。
【高崎の穴場】新幹線移動の合間に立ち寄れる実力店
「桐生まで足を伸ばす時間がない」という旅行者や出張族に強く推奨したいのが、上越・北陸新幹線のターミナルである高崎駅周辺の穴場スポットです。高崎市内の人気カレーうどん専門店「四方吉（よもきち）」などでは、濃厚なカレースープに負けない極太のひもかわ麺を選択できるメニューが用意されています。また、駅構内の商業施設や駅近の郷土料理店でも取り扱いが増加しており、タイトな移動スケジュールの合間でも本場のクオリティを気軽に味わうことが可能です。
待ち時間と混雑状況のリアル：ピーク時は120分待ちも常態化
訪問時に最も注意すべきが混雑状況です。「味処ふる川」や「花山うどん」といった超人気店では、土日祝日の昼時（11:30〜13:30）に1時間から2時間待ちとなるケースが珍しくありません。特に席数が限られる老舗店舗では回転率に限界があります。現地取材に基づく攻略法としては、「午前の開店30分〜45分前に現地へ到着して一巡目を確保する」、もしくは「昼の営業終了間際（14時前後）を狙う」のが鉄則です。多くの店舗で導入されている店頭のウェイティングボードや整理券システムを賢く活用することが、旅のストレスを避ける最大のポイントとなります。
