前田屋を訪れる客の約8割以上が注文するのが、名物の「和牛もつ鍋 みそ味」です。一般的なもつ鍋のイメージを覆す上品で奥深いコクは、ネット上の口コミやグルメサイトの評判でも絶賛の嵐を集めています。
人気の核となるのは、厳選された数種類の京都産・九州産白味噌を独自比率でブレンドし、丁寧に取った極上和風出汁と合わせた特製スープです。ひと口飲むと芳醇な甘みと旨味が口いっぱいに広がり、脂っこさを全く感じさせません。具材の黒毛和牛もつは一切の臭みがなく、口の中でとろけるようなプルプルとした食感が特徴です。スープを吸ったキャベツやニラの甘み、ゴボウの風味が見事に調和し、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度を誇ります。
実際に寄せられる口コミでも、「もつの概念が変わった」「他店のみそ味とはスープの繊細さが段違い」といった高評価が圧倒的多数を占めています。
